Orehnjača, makovnjača i štruca sa sirom
Po međimurski, štruca z rehi, makom i sirom. Dugo ih nisam radila jer su mi nekako godinama predstavljale bauk. Ali, kad sam ih krenula raditi nije mi bilo kraja. Mislim da mi nikad nisu bile savršenog oblika, nikad mi nisu jednakih oblika, ali koga briga! Kad su još sirove, da, ali kad se krenu peći… Majko mila svaka krene na svoju stranu. Bez obzira na to, uvijek su svima jako fine i uvijek se sve pojede. Ustvari, to što nisu savršene to im daje onaj domaći štih😉
Sastojci:
1 svježi kvasac
3,5 dcl mlakog mlijeka
50 dkg glatkog brašna
1 dcl ulja
1 mala žličica šećera
1 mala žličica soli
Postupak:
U mlako mlijeko razmrvite kvasac i stavite žličicu šećera, pokrijte krpom i ostavite da se kvasac digne. Kad se kvasac digne dodajte sve ostale sastojke, zamijesite glatko tijesto i ostavite ga nekih 30 minuta da se odmara. Tijesto podijelite na tri jednaka dijela (ne trebate vagati tijesto, to sve odokativno 😉) i svaki dio ponovno premijesite i oblikujte kuglice. Pokrijte čistom krpom i ostavite da se diže dok se ne udvostruči. Kad se tijesto digne prvu kuglicu razvaljajte u pravokutnik debljine 3-4 mm premažite je nadjevom od oraha, zarolajte i stavite u lim na papir za pečenje. Drugu kuglicu premažite nadjevom od maka, a treću nadjevom od sira. Ostavite ih u limu još 10 minuta da se malo dignu, premažite razmućenim jajem i pecite na 180C nekih 45 minuta. Prije rezanja ih svakako ohladite!
Nadjevi
E sad što se tiče nadjeva probat ću vam objasniti onako kako su mene učili😁
Nadjev od oraha:
20 dkg mjevenih oraha
4 žlice šećera
1 vanilin šećer
mlijeko
Postupak:
Promiješate orahe i šećere i poparite s vrućim mlijekom. Glavno pitanje, koliko mlijeka? Još važniji odgovor – kuliko te prosi! To bi u prijevodu značilo toliko da nadjev bude taman kremast. Ne presuh da se ne raspada i ne premokar da ne iscuri iz tijesta. Mora biti, taman. Ja to zbilja radim po tome, kak me prosi, ali mogu vam reći da se radi od prilike o nekih cca 75 – 100 ml mlijeka. Moja preporuka je da se uvijek krene sa manjom količinom mlijeka jer se lako doda ako je premalo. Nadjev prije mazanja na tijesto obavezno ohladiti. I da, ako volite slađe slobodno stavite žlicu šećera više😉
Nadjev od maka:
20 dkg mljevenog maka
4 žlice šećera
1 vanilin šećer
mlijeko
Postupak:
Postupak isti kao i s orasima. Kak vas prosi!
Nadjev od sira:
20 dkg svježeg sira
4 žlice šećera
1 vanilin šećer
Postupak:
Žlicom promiješati i namazati na tijesto.
