Focaccia
Focacciu je u naš dom unijela moja kćerkica Dina. Ona je ta koja baš voli isprobavati nove stvari. Tražila je najbolji recept, kombinirala 2,3 zajedno…u svaki pokušaj unijela je mali dio sebe i uspjela. Ispekla ju je nebrojeno puta i to radi fantastično. I baš zbog toga bi bila šteta da recept ne podijelimo s Vama. Jer mi, sve što volimo, dijelimo ❤.
Sastojci:
390-420 ml tople vode
1 mala žličica meda
6 g suhog kvasca (1/2 kocke svježeg kvasa)
15 ml maslinovog ulja
500 g glatkog brašna
2 male žličice soli
I još
Maslinovo ulje po potrebi
Opcionalno začinsko bilje
Priprema:
U toploj vodi otopite med i dodajte kvasac. Pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite 15 minuta da se diže. Kad se kvasac aktivirao (nabubrio), dodajte maslinovo ulje, brašno i sol. Rukom dobro pomiješajte tijesto. Ono će vam biti jako tekuće, tako mora biti. Mora izgledati kao da to nije pravo tijesto, i da od toga neće moći nastati kruh, ako je tako, na dobrom ste putu. U ovom trenutku još se neće moći formirati kugla tijesta i to je ok. Sada vašu na pola tekuću, ali dobro promiješanu homogenu smjesu lagano polijte sa nekoliko kapi maslinovog ulja, većinom po rubovima zdjele. Pokrijte zdjelu prianjajućom prozirnom folijom, pa preko čistom kuhinjskom krpom i ostavite tijesto neka se diže 45min. Bilo bi idealno na toplom ali ne pre vrućem mjestu. Nakon 45min tijesto morate premijesiti. To radite na način da ruku blago namočite toplom vodom i zatim „olabavite“ tijesto od rubova zdjele. Zatim tijesto vučete i preklapate nekoliko puta, takozvana „strech and fold“ metoda, ovo možete potražiti na internetu kako bi vam bilo jasnije. Nakon toga, opet lagano poškropite tijesto sa nekoliko kapi maslinovog ulja (ako ga još ima dosta na površini tijesta ne morate) i opet ga pokrijete prozirnom folijom i krpom i ostavite da se diže 45min. Postupak dizanja i „strech and fold“ ponovite 3-4 puta, ovisno o tome koliko vremena imate. Kada ste na posljednjem preklapanju, tijesto prebacite u lim za pečenje (dimenzija 20x30cm) koji ste obložili papirom za pečenje, te ga ravnomjerno rasporedite u lim. Opet prekrijete lim prozirnom folijom i kuhinjskom krpom i ostavite posljednji put da se diže 45min. Nakon zadnjeg dizanja poškropite focacciu sa još maslinovog ulja i posipajte ukoliko želite začinskim biljem, češnjakom ili krupnom soli. Po mom , focaccia nije focaccia ako nema začinskog bilja. Sada prstima napravite karakteristične rupice u tijestu, to je zabavan dio, možete se igrati. Pecite na 180°C otprilike 35-45min, ovisno o pećnici, dok focaccia ne bude zlatno žute boje. Znam, zvuči komplicirano, ali zbilja nije. Kad je jednom probate, stalno će te se joj vraćati. I to je to, uživajte!!
